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浅煎り向けの生豆
専門店のような浅煎りを家で作るときの、生豆の選び方と買える店です。
浅煎りにする生豆は、ウォッシュドのエチオピアかケニアから選ぶ 専門店のような浅煎りを家で作るなら、ウォッシュドのエチオピアかケニアが軸になります。最初…5
煎り止め
焙煎の途中で鳴る2回の音と、どこで止めるかを決める話です。
1ハゼと2ハゼは音で分かる。浅煎りは1ハゼの終わりで止める 焙煎中に鳴る1ハゼと2ハゼの音と見た目の違い、浅煎り・中煎り・深煎りそれぞれの止めどころ…6
直す（焙煎）
手網とジェネカフェで起きる失敗と、動かす場所です。
焙煎がむらになる・生焼けになる・焦げるときの直し方 焙煎した豆の色がばらばら、割ると中が白い、表面だけ焦げるといった失敗の直し方です。むら・…7
休ませる
煎った豆をいつから飲み、どう置くかの目安です。
焙煎した豆は、2日休ませてから飲み、2週間で飲み切る 自分で焙煎した豆をいつから飲み、どう置くかの目安です。焙煎直後は膨らみすぎて味がぶれるの…8
生豆の保存
まとめ買いした生豆をどう置くかの目安です。
生豆は常温で1年ほど持つ。紙袋のまま、涼しい場所に置く まとめ買いした生豆を、どこにどう置くかの目安です。生豆は焙煎した豆よりずっと長く持ち、常…次の道のり
豆を選ぶ →自宅焙煎は、豆を焼く楽しさと失敗の学びがセットです。まずは生豆の選び方、次に手網焙煎、最後にコスト感を確認します。