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道のり 02
抽出ガイド｜ハンドドリップからエスプレッソまで
同じ豆でも、挽き方と湯温と時間で味は変わります。ハンドドリップの基本を固めてから、フレンチプレスやエスプレッソに進みます。
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比較
抽出方法ごとの味の違いを知りたいときに読みます。
フレンチプレスvsドリップ｜味の違いと使い分けガイド コーヒーの淹れ方として人気の「フレンチプレス」と「ドリップ」。どちらも自宅で手軽に楽しめ…3
ラテの入口
エスプレッソとカフェラテへ進むための入口です。
自宅エスプレッソ入門｜デロンギ デディカで淹れる本格ラテの作り方 カフェで飲むラテを自宅でも再現したい。そんな夢を叶えてくれるのが、デロンギの家庭用エスプ…4
直す（酸っぱい）
同じ豆で酸味だけが気になるときに、順番に変える場所です。
コーヒーが酸っぱいときは、挽き目と湯温から直す ハンドドリップで淹れたコーヒーが酸っぱいときに、豆を替える前に試す調整をまとめます。挽き…5
直す（苦い）
苦味やえぐみが強いときに、順番に変える場所です。
コーヒーが苦いときは、湯温を下げて、抽出を短くする ハンドドリップで淹れたコーヒーが苦いときに、豆を替える前に試す調整をまとめます。挽き目を…6
直す（薄い）
味が水っぽい、こくが無いときに、順番に変える場所です。
コーヒーが薄いときは、粉を増やす前に挽き目を細かくする ハンドドリップで淹れたコーヒーが薄いときに、粉を増やす前に試す調整をまとめます。挽き目を…7
水出し
火を使わず、夜に仕込んで朝に飲む作り方です。
水出しコーヒーの作り方。粉50gと水600mlを冷蔵庫に8時間おく 市販のボトルは味が平らで香りが薄いと感じる人向けに、水出しコーヒーの作り方を解説します。…8
アイスコーヒー
ドリップしたコーヒーを、その場で氷で冷やす作り方です。
家で作るアイスコーヒーは、氷で急冷すると香りが残る 冷蔵庫でホットを冷ますと香りが飛んで濁ってしまう人向けに、氷で急冷するアイスコーヒーの作…9
直す（雑味）
同じ豆で渋さやざらつきが気になるときに見る場所です。
コーヒーに雑味が出るときは、微粉と湯の当て方を直す ハンドドリップで渋さやえぐみが残るときの直し方をまとめます。挽き目を1段粗くする、湯を粉…10
直す（ぶれる）
日によって味が変わるときに、先に固定する場所です。
毎回味がぶれるときは、量る・湯温・時間の順にそろえる 同じ豆なのに味が毎日ぶれるときの直し方をまとめます。粉と湯をはかりで量る、湯温を待ち時間…11
直す（エスプレッソ）
デディカで抽出が速すぎるときに動かす場所です。
エスプレッソが薄い・速く落ちるときは、挽き目とタンピングを直す デディカでエスプレッソが薄く速く落ちるときの直し方をまとめます。挽き目を1段細かくする、…12
まとめて淹れる
家族や来客の分を一度に淹れるときのレシピです。
2杯・4杯をまとめて淹れるときは、粉と湯の比率は同じで、時間だけ少しのばす 2杯・4杯をまとめて淹れるときの粉と湯の増やし方をまとめます。比率を変えずに粉30g・湯…13
フレンチプレス
注ぎ方の技術が要らない、待って押すだけの淹れ方です。
フレンチプレスの1杯は、粗挽き15gと湯250mlを4分おいて押す フレンチプレスをもらったものの、粉の量と待つ時間が分からない人向けに、粗挽き15g・湯2…次の道のり
ミルクとラテ →抽出はレシピを固定してから調整するのが近道です。まずはハンドドリップで粉量・湯量・時間の感覚を作り、好みに合わせてフレンチプレスやエスプレッソへ広げます。